Galaretki

Z porzeczek i agrestu, w połączeniu z owocami bardziej aro-matycznymi, można przygotować na zimę galaretki. Galaretki surowe – sorbety – przygotowuje się z soku porzeczek czarnych lub czerwonych z dodatkiem soku z malin lub truskawek.

Do 1 kg soku, w którym 3 części stanowić będzie sok porzecz-kowy, a 1 część sok z malin lub truskawek, należy dodać 1,15-r- -T-1,25 kg cukru drobnego krzyształu, wolno mieszać, aż cukier rozpuści się i masa zacznie gęstnieć. Galaretki wkłada się do wy-gotowanych, suchych, zimnych słoików, przykrywa odpowiednio dopasowanym krążkiem celofanu wygotowanym w wodzie i u- szczelnia celofanem.

Przy wykonywaniu surowych galaretek trzeba specjalnie prze-strzegać czystości, przetwory te bowiem łatwo fermentują. Galaretki gotowane mają wprawdzie niższą wartość witaminową, lecz są trwalsze. Ponadto mniejszy dodatek cukru w stosunku do ilości soku powoduje, że są mniej słodkie i znajdują szerokie zastosowanie w żywieniu. Dobre galaretki uzyskuje się z soku porzeczek mieszanych – czarnych i czerwonych. W tym

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>