Jabłka kwaszone

Produkty: 50 kg jabłek, 350 g soli kuchennej, 250 g cukru lub 500 g miodu, 1 łyżka gorczycy, garść słomy pszennej, ok. 700 g liści czarnej porzeczki, 500 g liści wiśni.

Sposób wykonania. Najlepsze wyniki osiąga się przy kwaszeniu Antonówek i Glogierówek. Zdrowe, nie obite, nie roba-czywe jabłka umyć, usunąć ogonki, ułożyć ciasno warstwami w beczce lub dużym garnku kamiennym. Dno i boki naczynia można wyłożyć cienką warstwą słomy i liści. Przykryć ułożone jabłka denkiem, obciążyć i przez otwór w denku napełnić naczynie zalewą z wody przegotowanej, soli i cukru lub miodu. Kwa- szonkę pozostawić w temperaturze pokojowej ok. 5 dni, a następnie przenieść do chłodnej piwnicy.

Konserwowanie jabłek przez kwaszenie jest u nas mało roz-powszechnione, a godne polecenia szczególnie w latach dużego urodzaju tych owoców. Kwaszenie jabłek przebiega, podobnie jak kwaszenie ogórków. W ten sam sposób można również zakwasić śliwki węgierki. Jabłka i śliwki kwaszone można podawać jako dodatki do potraw tak, jak podaje się kwaszone ogórki.

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>