Kwaszonki różne

Produkty kwaszone mają wiele korzystnych cech, np. dużą wartość odżywczą i smakową. Zawartość kwasu mlekowego w spo-żywanych kwaszonkach zapobiega procesom gnilnym w układzie trawiennym. Jednakże dla gospodyni pracującej przy przyrządza-niu posiłków duże znaczenie ma fakt, że kwaszonki same lub z do-datkami mogą być gotowe do spożycia bez jakichkolwiek dodat-kowych zabiegów kulinarnych. Dlatego często xia krótki okres przygotowuje się w garnkach kamiennych 4-i- 5-litrowych, a dla większej rodziny w 10-litrowych w okresie jesieni i zimy kwaszonki z różnych warzyw. Podane poniżej przepisy mogą być modyfi-kowane co do składu ilościowego samych warzyw, można też do-dawać przyprawy smakowe wg upodobań własnych. Należy jednak zachować proporcję soli oraz przestrzegać ogólnych zasad przyrządzania kwaszonek.

Kwaszonka z czerwonej kapusty. Produkty: 9 kg czerwonej kapusty, 150 g soli, 2 kg kwa-śnych jabłek, 1 kg cebuli lub białych części porów.

Sposób wykonania. Kapustę, jabłka, pory i cebulę poszatkować, wymieszać z solą, ubić ciasno w garnku. Kwaszonkę przykryć płatem czystego płótna i denkiem, obciążyć. Przetrzymać w kuchni tak długo, aż przeminie okres burzliwej fermentacji, następnie wynieść kwaszonkę do piwnicy. Tak przygotowana kwaszonka jest znakomitą surówką. Przed podaniem można skropić ją olejem i posypać cukrem.

One comment to Kwaszonki różne

  • nijaktoja  says:

    Fajne przepisy, dla dzieci zwlaszcza!

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>