Pory w sosie potrawkowym

Pory w sosie potrawkowym. Proporcje: 4 średniej wielkości pory, sól, cukier do smaku, łyżka masła, łyżka mąki, szklanka wywaru z warzyw lub wody i kostka rosołu z drobiu, pół szklanki śmietany, zielenina.

Pory obrać z zewnętrznych uszkodzonych liści, przyciąć ciemnozielone końce liści, odciąć twardą piętkę, przekroić wzdłuż i dokładnie wymyć. Pokroić pory na kawałki 2-centymetrowej długości i włożyć do niewielkiej ilości wody osolonej z dodatkiem odrobiny cukru do smaku. Gotować kilka minut, a następnie wylać na sito. Wywar z porów można wykorzystać do przygotowania zupy. Mąkę rozmieszać z masłem na surowo i dodać do odmierzonej ilości wody zagotowanej z dodatkiem kostki rosołu z drobiu, następnie wlać śmietanę i tak przygotowany sos mieszając zagotować. Następnie przyprawić do smaku solą, cukrem i odrobiną kwasu cytrynowego. Włożyć do sosu pory, zagotować. Podawać posypane zieleniną.

Czytaj Dalej

Smak mąki

Smak mąki określa się przez żucie niewielkiej jej ilości w ustach. Mąka powinna mieć smak przyjemny, naturalny i lekko słodkawy. Wyczuwalny smak gorzki świadczy o zepsuciu mąki na skutek zjełczenia tłuszczów lub zanieczyszczenia nasionami chwastów. Smak słodki wskazuje na pochodzenie mąki z ziarna porośniętego, w którym zaszły zmiany chemiczne.

Przechowywanie mąki i kaszy. Mąkę i kaszę zaliczamy do produktów trwałych, dających się dość łatwo przechowywać, zdarzają się jednak przypadki, że mło-de, niedoświadczone gospodynie nie mogą sobie dać rady nawet z niewielkim zapasem mąki. W spiżarni dobrej gospodyni, gdzie są przechowywane oprócz mąki i inne produkty, powinno być czysto, sucho i dość przewiewnie, wszystkie produkty powinny mieć wyznaczone dla siebie miejsce, tak rozlokowane, aby do każdego gospodyni miała łatwy dostęp. Ponieważ mąka szybko chłonie obce zapachy, należy więc odsunąć jak najdalej skrzynie lub

Czytaj Dalej

Omlet z fasolą

Oczyszczoną i pokrajaną na mniejsze kawałki fasolę szparagową ugotować w niewielkiej ilości wody. Dodać do miękkiej fasoli stopiony boczek podsmażony z cebulą i zasmażony z mąką, dodać starte na grubej tarce jabłko, zagotować, a na końcu dodać obrane ze skórki i pokrajane w cząstki pomidory. Fasolę można wymieszać z drobno pokrajaną kiełbasą i tylko mocno podgrzać. Posypać zieleniną i podawać z oddzielnie ugotowanymi ziemniakami.

Czytaj Dalej