Przed myciem warzywa

Przed myciem warzywa liściowe trzeba przebrać, odrzucając uszkodzone i pożółkłe listki, obrywając ogonki liściowe, u szczawiu i szpinaku, wyrzucając niezabarwioną natkę lub stwardniały koper czy grube nerwy liściowe jarmużu. Nie wolno wyrzucać do odpadków ciemnozielonych zewnętrznych liści sałaty, gdyż są one znacznie bogatsze w składniki odżywcze niż wewnętrzne, zwinięte liście jasne.

Wszystkie warzywa liściowe najlepiej myć w bieżącej wodzie lub w dwu miskach, przekładając warzywa z jednej do drugiej. Wszystkie odmiany zielonej sałaty, cykorii, kopru, natki pietruszki oraz szczypiorku spożywa się na surowo. Po umyciu warzywa te wymagają dokładnego osączenia z wody (najlepiej na sicie lub czystej ściereczce), a następnie rozdrobnienia i przyprawienia. Duże liście sałaty należy pokroić, co ułatwi nabieranie potrawy na talerz koper i szczypiorek trzeba pokrajać drobno nożem, a natkę pietruszki drobno posiekać. Wymienione warzywa rozdrabnia się bezpośrednio przed spożyciem, na małej deseczce z twardego drewna. Narzędzia do krajania – nóż lub siekacz – powinny być ze stali nierdzewnej.

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>