Warzywa gotowane w dużej ilości wody

Po ugotowaniu miękkie warzywa nie powinny być przetrzymywane w wodzie, gdyż przez zmiękczone w czasie gotowania ściany komórkowe przenikają do wywaru cukry, składniki mineralne oraz witaminy. Każda minuta niepotrzebnego przetrzywywania warzyw w wodzie, której nie podaje się do spożycia, obniża wartość warzyw, ich smak i aromat.

Warzywa gotowane w dużej ilości wody podaje się najczęściej osączone z wody i posypane tartą bułką zrumienioną na suchej patelni (w piekarniku) oraz polane stopionym, lecz nie zrumienionym masłem lub margaryną.

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>